彩神彩票官网登录

歡迎訪問 常熟市宏新淀粉有限公司官網!

資訊動態

聯系我們

全國服務熱線:

彩神彩票官网登录15000658858

常熟市宏新淀粉有限公司

聯系人:黃經理

手機:15000658858

電話:0512-52196803

傳真:0521-52558828

郵箱:986813300@qq.com

網址:sumomodayori.com

地址:常熟市支塘鎮長橋村南巷111號



當前位置: 首 頁 > 資訊動態 > 技術知識

淀粉的含量測定

2018-11-15

食用玉米淀粉含量測定

第一法 酶水解法

  一、目的與要求:

  1、明確與掌握各類食品中淀粉含量的原理及測定方法。

  2、掌握用酶水解法和酸水解法測定淀粉的方法。

  二、原理

  樣品經除去脂肪及可溶性糖類后,其中淀粉用淀粉酶水解成雙糖,再用鹽酸將雙糖水解成單糖,Z后按還原糖測定,并折算成淀粉。

  三,試劑:

  1、0.5%淀粉酶溶液:稱取淀粉酶0.5克,加100毫升水溶解,數滴甲苯或三氯甲烷,防止長霉,貯于冰箱中。

  2、碘溶液:稱取3.6克碘化鉀溶于20毫升水中,加入1.3克碘,溶解后加水稀釋至100毫升。

  3、乙醚

  4、85%乙醇

  5、6N鹽酸:量取50毫升鹽酸加水稀釋至100毫升。

  6、甲基紅指示液:0.1%乙醇溶液。

  7、20%氫氧化鈉溶液。

  8、堿性酒石酸銅甲液:稱取34.639克硫酸銅(CuS04·5H2O)。加適量水溶解,加0.5毫升硫酸,再加水稀釋至500毫升,用精制石棉過濾。

  9、堿性酒石酸銅乙液:稱取173克酒石酸鉀鈉與50克氫氧化鈉,加適量水溶解,并稀釋至500毫升,用精制石棉過濾,貯存于橡膠塞玻璃瓶內。 

  10、0.1000N高錳酸鉀標準溶液。

  11、硫酸鐵溶液:稱取50克硫酸鐵,加入200毫升水溶解后,人100毫升硫酸,冷后加水稀釋至1000毫升。 

  四、操作方法: 

  1、樣品處理:

  稱取2-5克樣品,置于放有折疊濾紙的漏斗內,先用50毫升乙醚分5次洗除脂肪,再用約100毫升85%乙醇洗去可溶性糖類,將殘留物移入250毫升燒杯內,并用50毫升水洗濾紙及漏斗,洗液并入燒杯內,將燒杯置沸水浴上加熱15分鐘,使淀粉糊化,放冷至60℃以下,加20毫升淀粉酶溶液,在55-60℃保溫1小時,并時時攪拌。然后取1滴此液加1滴溶液,應不顯現藍色,若顯藍色,再加熱糊化并加20毫升淀粉酶溶液,繼續保溫,直至加碘不顯藍色為止。加熱至沸,冷后移入250毫升容量瓶中,并加水至刻度,混勻,過濾,棄去初濾液。取50毫升濾液,置于250毫升錐形瓶中,并加水至刻度,沸水浴中回流1小時,冷后加2滴甲基紅指示液,用20%氫氧化鈉溶液中和至中性,溶液轉入100毫升容量瓶中,洗滌錐形瓶,洗液并人100毫升容量瓶中,加水至刻度,混勻備用。

  B、測定:

  吸取50毫升處理后的樣品溶液,于400毫升燒杯內,加入25毫升堿性酒石酸銅甲液及25毫升乙液,于燒杯上蓋一表面皿,加熱,控制,在4分鐘內沸騰,再準確煮沸2分鐘,趁熱用鋪好石棉的古氏坩堝或c4垂融坩堝抽濾,并用60℃熱水洗滌燒杯及沉淀,至洗液不呈堿性為止。將古氏坩堝或垂融坩堝放回原400毫升燒杯中,加25毫升硫酸鐵溶液及25毫升水,用玻棒攪拌使氧化亞銅完全溶解,以0.1000N高錳酸鉀標準溶液滴定至微紅色為終點。

  同時量取50毫升水及與樣品處理時相同量的淀粉酶溶液,按同一方法

  做試劑空白實驗。

  計算:X1=((A1-A2)×0.9)/( m1×50/250×V1/100×1000)×100

  X1:樣品中淀粉的含量,%;

  A1:測定用樣品中還原糖的含量,mg;

  A2:試劑空白中還原糖的含量,mg;

  0.9:還原糖(以葡萄糖計)換算成淀粉的換算系數;

  m1:稱取樣品質量,g;

  V1:測定用樣品處理液的體積,毫升(m1)。

  第二法 酸水解法

  一、原理:

  樣品經除去脂肪及可溶性糖類后,其中淀粉用酸水解成具有還原性的單糖,然后按還原糖測定,并折算成淀粉。

  二、試劑:

  1、乙醚;

  2、85%乙醇溶液;

  3、6N鹽酸溶液;

  4、40%氫氧化鈉溶液;

  5、10%氫氧化鈉溶液;

  6、甲基紅指示液:0.2%乙醇溶液

  7、精密PH試紙

  8、20%乙酸鉛溶液

  9、10%硫酸鈉溶液

  10、乙醚

  11、堿性酒石酸銅甲液。 (配制見前)

  12、堿性酒石酸銅乙液; (配制見前)

  13、硫酸鐵; (配制見前)

  14、0.1000N高錳酸鉀標液

  三、儀器:

  1、水浴鍋

  2、高速組織搗碎機:1200r/min

  3、皂化裝置并附250毫升錐形瓶。

  四、操作方法:

  1、 樣品處理

  A、糧食,豆類、糕點、餅干等較干燥的樣品,稱取2.0-5.0克磨碎過40目篩的樣品,置于放有慢速濾紙的漏斗中,用30毫升乙醚分三次洗去樣品中的脂肪,棄去乙醚。再用150毫升85%乙醇溶液分數次洗滌殘渣,除去可溶性糖類物質。并濾干乙醇溶液,以100毫升水洗滌漏斗中殘渣并轉移至250毫升錐形瓶中,加入30毫升6N鹽酸,接好冷凝管,置沸水浴中回流2小時。回流完畢后,立即置流水中冷卻。待樣品水解液冷卻后,加入2滴甲基紅指示液,先以40%氫氧化鈉溶液調至黃色,再以6N鹽酸校正至水解液剛變紅色為宜。若水解液顏色較深,可用精密PH試紙測試,使樣品水解液的PH約為7。然后加20毫升20%乙酸鉛溶液,搖勻,放置10分鐘。再加20毫升10%硫酸鈉溶液,以除去過多的鉛。搖勻后將全部溶液及殘渣轉入500毫升容量瓶中,用水洗滌錐形瓶,洗液合并于容量瓶中,加水稀釋至刻度。過濾,棄去初濾液20毫升,濾液供測定用。

  B、蔬菜、水果、各種糧豆含水熟食制品:按1:1加水在組織搗碎機中搗成勻漿(蔬菜、水果需先洗凈、晾干、取可食部分)稱取5-10克勻漿(液體樣品可直接量取),于250毫升錐形瓶中,加30毫升乙醚振搖提取(除去樣品中脂肪),用濾紙過濾除去乙醚,再用30毫升乙醚淋洗兩次,棄去乙醚。以下按A自“再用150毫升85%乙醇溶液”起依法操作。

  2、測定:

  吸取50毫升處理后的樣品溶液,于400毫升燒杯內,加25毫升堿性酒石酸銅甲液及25毫升乙液。于燒杯上蓋一表面皿加熱,控制在4分鐘沸騰再準確煮沸2分鐘,趁熱用鋪好石棉的古氏坩堝或G4垂融坩堝抽濾,并用60℃熱水洗滌燒杯及沉淀,至洗液不呈堿性為止。將古氏坩堝或垂融坩堝放回原400毫升燒杯中,加25毫升硫酸鐵溶液及25毫升水,用玻棒攪拌使氧化銅完全溶解,以0.1000N高錳酸鉀標液滴定至微紅色為終點。

  同時吸取50毫升水,加與測樣品時相同量的堿性酒石酸銅甲乙液、硫

  酸鐵溶液及水,按同一方法做試劑空白試驗。

  計算: x2=((A3-A4)×0.9)/( M2×V2/500×100)------------------------×100

  




下一篇:淀粉變性2018-11-15

Z近瀏覽:

服務熱線:

15000658858

常熟市宏新淀粉有限公司

Copyright ? 常熟市宏新淀粉有限公司 All rights reserved 專業從事于 上海淀粉,淀粉批發廠家,淀粉批發價格 , 歡迎來電咨詢! 備案號:
熱推產品  |   主營區域: 吳中 太倉 上海 常熟