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水面筋

水面筋

  • 所屬分類:素腸(水面筋)
  • 發布日期:2019-04-29
  • 產品概述

水面筋,在面粉中加鹽(2茶匙、10克),將水徐徐注入,用筷子和勻,調好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團,不時換水,洗出面粉中的精華,直到面團顏色發暗,手感勁道不粘手,浸泡在水中不掉面色為止。


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水面筋知識介紹: 面筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后,用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋,將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

水面筋營養分析: 面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

水面筋適合人群: 一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

水面筋食療作用: 水面筋性涼、味甘;

有和中益氣,解熱,止煩渴的功效。

水面筋做法指導: 水面筋的結構類似肌纖維,經適當處理后,可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。


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