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素腸價格

素腸價格

  • 所屬分類:素腸(水面筋)
  • 發布日期:2019-04-29
  • 產品概述

素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸,在一些專門出售素食品的地方可以買到,比如北京的正隆齋全素食,當然您也可以用肉腸代替素腸。

主料:黃豆粉(200克) 圓白菜(40克) 香菇(鮮)(75克) 竹筍(75克) 豆腐干(40克) 油菜(50克)

調料:醬油(20克) 味精(3克) 姜(1克) 鹽(2克) 料酒(2克) 白砂糖(2克) 小麥面粉(5克) 花生油(120克)


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制作工藝

1.卷心菜、水發冬菇50克,熟筍50克、豆腐干均切成細絲,放容器中,加姜末、花生油、精鹽、味精、料酒等調料炒熟成餡心。

2.豆制飯粢(黃豆粉)每張切成3小張。每兩小張飯粢一疊,放入餡心包成長圓筒形,折口用面粉糊粘封即成素腸。

3.將水發冬菇25克,熟筍25克、青菜50克切片。

4.鍋內下花生油燒到七成熱放入素腸輕輕翻動,炸至金黃色撈起瀝油。涼后切段裝盤,碼成橋形。

5.鍋中留余油40克,燒到七成熱即下冬菇片、熟筍片、青菜煸炒,加鮮湯、醬油、白糖、味精、料酒燒滾,隨即勾芡,淋熟油10克,起鍋均勻澆在素腸上。


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